🧂 Zeytinyağlı Barbunya Malzemeleri

Ana Malzemeler:

• 500 gr taze barbunya (ayıklanmış)

• 1 adet büyük boy soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 adet havuç

• 1 adet patates (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• İnce doğranmış maydanoz

• Yarım limon suyu

---

👨‍🍳 Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Barbunyayı Hazırlayın

Taze barbunyaları ayıklayın ve yıkayın.
Kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün.
Bu işlem, hem gaz yapmasını azaltır hem de rengini korur.

2. Sebzeleri Kavurun

Zeytinyağını tencerede ısıtın.
Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
Ardından doğranmış havuç (ve patates) ekleyin, 3–4 dakika soteleyin.

3. Salça ve Baharatları Ekleyin

Salçayı ekleyip 1–2 dakika kavurun.
Ardından haşlanmış barbunyayı tencereye alın.
Üzerine şeker, tuz ve karabiberi serpin.

4. Suyunu Ekleyip Pişirin

2 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Barbunyalar yumuşadığında ocağı kapatın.

5. Soğumaya Bırakın

Oda sıcaklığına gelince üzerine limon suyu gezdirin.
Servisten önce en az 1–2 saat buzdolabında dinlendirin.

---

💡 Zeytinyağlı Barbunya Püf Noktaları

• Taze barbunya yerine dondurulmuş barbunya da kullanılabilir.

• Şeker, yemeğin zeytinyağlı dengesini kurmak için önemlidir; atlamayın.

• Daha aromatik bir lezzet için birkaç damla limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

• En iyi kıvamı, yemek tamamen soğuduktan sonra alır.

---

🍽️ Servis Önerisi

Zeytinyağlı barbunya genellikle soğuk servis edilir.
Yanına taze limon, maydanoz, ve pirinç pilavı çok yakışır.
Yaz sofralarında yoğurtlu meze çeşitleri veya zeytinyağlı dolmalarla birlikte harika bir uyum sağlar.

---

🧮 Besin Değerleri (1 Porsiyon Yaklaşık)