🧂 Adana Kebap İçin Malzemeler

Kebap İç Harcı:

• 600 gr kuzu kıyma (orta yağlı, zırhla çekilmiş)

• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (şekil alması için)

Servis İçin:

• Lavaş veya pide ekmeği

• Izgara domates ve biber

• Soğan-sumak salatası

• Maydanoz ve limon dilimleri

---

👨‍🍳 Adana Kebap Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Kıymayı Hazırlayın

Kuzu kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin.
Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, toz biber, isot) ekleyin.

Elinizle bastıra bastıra, kıymayı 10–12 dakika yoğurun.
Kıymayı iyice özleşene kadar yoğurmak, kebabın dağılmaması için çok önemlidir.

2. Dinlendirin

Yoğurduğunuz kıymayı streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu adım, baharatların ete işlemesini sağlar.

3. Şişe Takma

Elinizi hafifçe ıslatın.
Kıymadan avuç içi kadar parça alın ve metal şişe bastırarak 20–25 cm uzunluğunda incelterek dizin.
Parmak uçlarınızla hafif bastırarak şekil verin.

4. Pişirme

Mangalda:
Közlenmiş kömür üzerinde, şişleri sık sık çevirerek yaklaşık 10–12 dakika pişirin.

Fırında:
Fırın tepsisine dizip ızgara modunda 220°C’de 15 dakika kadar pişirin.
Ara sıra çevirerek eşit kızarmasını sağlayın.

---

💡 Adana Kebap Püf Noktaları

• Gerçek Adana kebap zırhla çekilmiş kuzu kıymasıyla yapılır.

• Kıymanın içinde sinir ya da damar olmamalıdır.

• Etin yağ oranı yaklaşık %20 olmalıdır.

• Şişe dizerken elinizi suyla veya zeytinyağıyla hafif ıslatın.

• Kıymayı kesinlikle robotta çekmeyin; lif yapısı bozulur.

• Mangalda pişirirken şişleri sık sık çevirin, bir yüzü fazla kızartmayın.

---

🍽️ Servis Önerisi

Kebapları lavaş ya da pide ekmeğinin üzerine alın.
Üzerine közlenmiş domates ve biber ekleyin.
Yanına bol sumaklı soğan salatası, ayran veya şalgamla servis edin.
İsteğe göre tereyağında ısıtılmış lavaş ile sunum yapabilirsiniz.

---

🧮 Besin Değerleri (1 Porsiyon Yaklaşık)